端菜是广东省传统粤菜之一，是广东粤菜的代表性菜品之一，通常这道菜是由瑶柱、鲍鱼、鱼肚、烧腩肉、鸡胸肉、蘑菇、瑶柱鸡汤等配料组成。端菜之所以称之为端菜，是因为这道菜需要将所有的食材“端”在一起，放在一个碗里烧制，其主要特点是入口后味道鲜美，并且极具营养价值。
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端菜是广东粤菜的独创之作，其味道鲜美醇厚，而且口感细腻、滑嫩。这种粤菜烹制原料不多，但制作需要千丝万缕。一般的制作方法是首先将瑶柱、鲍鱼、鱼肚、蘑菇、烧腩肉等食材一一处理好，然后将它们放在一个碗里，加入配制好的瑶柱鸡汤，再用焖、烧的方法加热烹制。这种烹制方式，不仅保留了每一道食材的原味，而且真正地充分融合了各种食材的味道，使得整道菜的味道更为浓郁、鲜美。
端菜的特点是口感香醇、味道鲜美，而且口感极为细腻、滑嫩。这是因为这道菜烹制过程中加入的瑶柱鸡汤具有鲜美的味道和极高的营养价值，不仅让整道菜有机会充分吸收了每道食材的营养和味道，而且还能为人体提供所需的营养，可谓是一道美味又健康的粤菜。
在广东大部分的食客和餐厅里，端菜是一道深受欢迎的上海菜，很多人选择品尝它，不仅是因为它的味道鲜美，更为重要的是，这道菜被认为是一道非常有营养的菜品。而且端菜的烹制方式也非常特别，每一材料不仅要处理好，而且整个烹制过程都需要慢火烹制，以便让每种食材有机会充分吸收汤汁中的营养和味道，从而使得整道菜的口感更为卓越。
端菜是广东传统粤菜中的一道巨星，其烹饪工艺和配料取材相对比较固定，但每个餐厅和大厨都有自己独特的手艺和做法，有些大厨会在端菜中加入一些额外的食材，比如海蜇、蛋皮等等，以增添这道菜的口感和营养，使得这道菜品更加具有魅力。
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