香菇是一种常见的食用菌类，其味道鲜美，营养丰富，含有多种对人体有益的成分，是很多人喜欢的菜品之一。今天我们来探秘一下香菇的功效和做法。
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1. 香菇的营养价值
香菇是一种低卡路里、高蛋白、低脂肪的食品，每百克香菇中含有蛋白质约3.6克、糖约1.6克、脂肪约0.1克、纤维素约2.4克。香菇还富含铁、钾、钙、维生素B族等多种营养成分。香菇中的多糖物质能够增强人体的免疫力，同时还具有抗肿瘤、抗衰老及保肝等作用。
2. 香菇的功效
（1）提高免疫力
香菇中含有多种多糖物质，这些物质可以增强人体的免疫力，加快伤口的愈合，提高抗病能力。
（2）抗癌防癌
香菇中含有一种叫做香菇多糖的物质，具有较强的抗肿瘤活性。香菇中还含有一种叫做酚类物质，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降低胆固醇等作用。
（3）保肝养胃
香菇中富含人体所需的氨基酸和微量元素，可以帮助身体排毒，保护肝脏，对于预防胃炎、胃溃疡等胃部疾病也有很好的保养作用。
3. 香菇的常见做法
（1）蒸香菇
把香菇清洗干净，去掉蒂，在香菇盘中放上适量的盐、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精等调味品，上锅蒸15-20分钟即可，口感鲜美。
（2）烤香菇
将香菇切成薄片，放入碗中加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒，搅拌均匀后抹在烤盘上，用200度的烤箱烤16分钟即可。
（3）香菇汤
将香菇去蒂，切成薄片，与肉类、冬瓜等搭配烹制成汤，滋味清香，营养丰富。
香菇是一种极其营养的食材，常吃香菇可以提高免疫力、抗癌防癌、保肝养胃，对人体健康非常有益。各种不同的烹饪方法也能让香菇口感更加美味，建议大家多多尝试。
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