生姜是广泛使用的调味品，也是一种常见的药材。它具有许多功效，并且可以生食或用于烹饪。但是，正确地选购和储存生姜至关重要，否则它可能会失去其香味和营养价值。让我们来一网打尽【生姜知识大全】。
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一、功效
1. 抗炎作用：生姜中含有姜黄素，它被证明具有强大的抗炎作用，有助于减轻疼痛和消炎。
2. 促进消化：生姜可以促进胃肠系统的消化功能，缓解胃部不适，还可以缓解恶心和呕吐。
3. 减少疼痛和肿胀：由于其抗炎性质，生姜可以减少疼痛和肿胀。它尤其适用于关节炎和其他退行性疾病。
4. 减少感冒和流感：生姜富含维生素C和其他抗氧化物，可以帮助减少感冒和流感的发病率。
5. 降低血糖和胆固醇：一些研究表明，生姜可以降低血糖和胆固醇水平，有助于预防糖尿病和心脏疾病。
二、食用
1. 生姜可以生食或烹饪。将其切成片或碎，加入汤、烤肉或饭菜中。
2. 生姜还可以制成姜汁，可以直接喝或用于制作饮料、汤和沙拉酱。
3. 生姜也可以用于制作甜点，如姜汁糖浆、姜味儿茶和姜味儿糖果。
三、选购
1. 选择新鲜、干燥、有光泽和硬的生姜。新鲜生姜应该有清晰的姜味和辛辣味。
2. 避免选择无光泽、潮湿或软的生姜。这可能表示生姜已经腐烂。
3. 选择新鲜生姜时，应注意其大小和形状。较小的生姜更容易剥皮和切割。
四、储存
1. 将生姜放在通风良好、阴凉和干燥的地方。生姜不应该曝露在阳光下或潮湿的环境中。
2. 如果将生姜放在冰箱中，应将其放在塑料袋中，并尽可能排除空气。生姜最好不要在冰箱中保存超过一周。
3. 如果只需要小量的生姜，可以将其冻结。将其切成薄片，放入塑料袋中并切开空气，然后冷冻使用。
生姜具有丰富的营养，可以作为调味品或药材使用。正确的选择和储存方法可以确保您最大程度地享受生姜的香味和营养价值。
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